Dietetica e Nutrizione Clinica

La dietetica e la nutrizione clinica studiano le interazioni tra nutrienti e organismo, con l’obiettivo di prevenire e trattare condizioni che influenzano la salute metabolica e il benessere generale.

In questo ambito, la personalizzazione dell’intervento non è un valore aggiunto, ma una necessità clinica: ogni paziente porta con sé una storia, una fisiologia e un rapporto con il cibo che rendono ogni percorso unico.

In Clinica Palazzo Riva, il Dott. Alessio Genovesi, Medico Chirurgo specialista in Scienza dell’Alimentazione e Dietetica e psicoterapeuta in formazione, propone due percorsi distinti, pensati per rispondere a esigenze cliniche differenti.

Visita Dietologica — con la Dott.ssa Prisca Zoffoli, Biologa Nutrizionista

La visita è condotta congiuntamente dal Dott. Genovesi, e dalla Dott.ssa Zoffoli, Biologa Nutrizionista, in un percorso che integra la valutazione medica specialistica con quella nutrizionale biologica.

Il colloquio clinico iniziale è dedicato alla raccolta dell’anamnesi patologica e fisiologica, all’analisi delle abitudini alimentari e alla comprensione del rapporto che il paziente ha con il cibo — inclusa in particolare la dimensione emotiva, che spesso gioca un ruolo determinante nei comportamenti alimentari. A questo si affianca la valutazione della composizione corporea tramite bioimpedenziometria.

Il percorso si rivolge a pazienti che affrontano condizioni quali:

• Disturbi dell’Alimentazione e della Nutrizione (DAN)
• Obesità e sovrappeso
• Patologie che richiedono una nutrizione clinica specialistica: disturbi gastrointestinali (Morbo di Crohn, Rettocolite Ulcerosa), patologie neurologiche (Malattia di Parkinson), reumatologiche e oncologiche
• Nutrizione sportiva
• Alimentazione plant-based

La dietoterapia elaborata al termine della visita è strettamente personalizzata e, ove clinicamente indicato, può essere integrata con un supporto farmacologico o nutraceutico prescritto dagli specialisti.

Visita Dietologica Nutrizionale Integrata — con il Dott. Massimo Giuffrida, Biologo Nutrizionista specialista in Scienza dell’Alimentazione

La visita è condotta in sinergia dal Dott. Genovesi e dal Dott. Giuffrida. Il protocollo è dedicato prevalentemente alla gestione dell’obesità, del lipedema e delle patologie metaboliche correlate, e si articola in tre fasi consecutive.

1. Diagnosi e Inquadramento Clinico

Il percorso prende avvio da un colloquio approfondito volto all’analisi dell’anamnesi patologica e fisiologica, per identificare le radici cliniche di ogni squilibrio metabolico.

2. Diagnostica Avanzata della Composizione Corporea

Utilizziamo strumentazione gold-standard per mappare la fisiologia del paziente con estrema precisione:

• Calorimetria Indiretta: misura del Metabolismo Basale attraverso l’analisi dei gas respiratori, per determinare con esattezza il dispendio calorico a riposo.
• Ecografia Addome: valutazione degli organi interni e monitoraggio di condizioni come la steatosi epatica in relazione al metabolismo.
• Bioimpedenziometria: analisi quantitativa e qualitativa dei compartimenti corporei — idratazione, massa magra e massa grassa.
• Stratigrafia con Adipometro: misurazione millimetrica dello spessore e della qualità del grasso sottocutaneo e della fascia muscolare.
• Handgrip Test: valutazione della forza contrattile come indicatore di vitalità metabolica e funzionalità muscolare.
• Antropometria: rilevazione delle circonferenze e delle proporzioni per monitorare il reale rimodellamento corporeo.

3. Piano Terapeutico Personalizzato

Al termine della valutazione, i due specialisti elaborano e consegnano al paziente il piano alimentare direttamente in sede di visita. I dati raccolti convergono nella scelta dell’approccio più appropriato per ogni singola persona:

• Piani Nutrizionali Personalizzati, calibrati su specifiche condizioni fisiologiche o patologiche.
• Protocolli di Dietoterapia Chetogenica (VLEKT), per il trattamento dell’obesità e delle adiposità attraverso un reset metabolico controllato.
• Farmacoterapia Specialistica, laddove indicata.